因各地的氣候、土壤與其它條件的不同,生境各異,致使樹形高矮、葉背和果殼上的毛被、果的成熟期、尤以果的大小及其品質都有差異,兼之,本種的栽培歷史悠久,在種植過程中,人們選出了適應當?shù)氐膬?yōu)良品種。吳耕民(《栗棗柿栽培》農(nóng)業(yè)出版社1964年)把栗樹分為華北與華中兩個大品種群。華北品種群又分為良鄉(xiāng)小栗與華北魁栗兩小品種群,約共有10個較優(yōu)良的品種。華中品種據(jù)資料分析,選出了約20個以上的優(yōu)良品種。
我國板栗品種繁多,據(jù)有關部門統(tǒng)計,地方品種達300多種。按產(chǎn)區(qū)一般把板栗分為北方板栗和南方板栗兩種類型,北方板栗大多作炒食用,南方板栗則做菜用。