小時候對秋天的印象，就是金黃的樹葉和噴香可口的板栗，常常饞不可耐地生吃一粒。咬開褐色的“盔甲”，剝開，再撕開一層“薄衣”，就會看到里面肉質(zhì)細膩發(fā)亮，入口清涼脆甜。其余的拿到家中，或放進鍋里焐熟吃或燉雞肉吃。

長大后，街頭看到糖炒板栗更是吊胃口：用砂置鐵釜中，加以飴糖置火上炒熱，把板栗投其中滾翻炒炙，熟后栗殼呈紅褐色，去殼后果實松、軟、香、甜。炒熟后的栗子會在殼上露出一個可愛的小口，就好像微笑著面對所有人。去殼后，香氣便肆無忌憚地從溫熱的果肉中竄出，直搗你的鼻腔、喉嚨、胃?？上r候孤陋寡聞，不知道有這種吃法，要不然也會去鼓搗一下。

糖炒栗子雖然好吃，可是有加糖，近年來不少新聞報道，這些糖分在反復高溫炒制時，會發(fā)生化學變化，對人體沒多少益處。

方回春堂下沙館的老中醫(yī)徐醫(yī)生提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，并且外殼干凈衛(wèi)生，不容易粘灰塵等臟東西。

徐醫(yī)生建議大家買糖炒栗子時，選擇固定的炒貨店，買正規(guī)品牌和正規(guī)包裝的栗子，一般這些有品牌的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證，這樣的糖炒栗子吃起來口感好，衛(wèi)生也有保障。

徐醫(yī)生說，在小攤販購買糖炒栗子要謹慎些，不要吃開口的。因為從食品的角度講，正規(guī)的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來炒，但有些不法攤販會用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子。這樣，栗子開口部分會粘上糖汁。

另外，焦炭等雜質(zhì)也會滲進栗子的開口部位，既不健康又不衛(wèi)生。