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板栗廠家的板栗做法
雞肉燉栗子
材料：清遠雞1只（1100克）、毛栗500克、紅椒2個、蔥1根、姜10片、廣東米酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒汁2湯匙、冰糖5粒、鹽1茶匙。
做法：
1、清遠雞切塊洗凈，蔥姜備好。毛栗、紅椒備好。毛栗去外殼，然后放入溫水中去內(nèi)衣。紅椒切塊、姜切片、蔥切花備好。熱鍋下油香姜蔥頭。然后倒入雞塊爆炒。淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖。翻炒至雞塊微黃，水分漸干溢出香味。
2、加入沒過雞塊的水，倒入紅燒汁。放入毛栗，撒入鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次）。水份差不多收干時放入紅椒，翻炒后繼續(xù)燜一會。燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時，撒入蔥花即可。
板栗燒白菜
原料：白菜心、板栗、蔥、油、鹽、白糖
做法：
1、每個板栗上切一個十字小口（切破板栗皮即可），鍋內(nèi)加水，放入板栗把皮煮軟，趁熱把板栗皮剝下。
2、先將白菜心洗凈，瀝干水分，一劈兩半，切成白菜條。蔥切末。備用。
3、將鍋里倒入油，上火燒成六成熱時，下入板栗、白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。
4、鍋里留底油，放入蔥末爆香，隨即下入白菜、板栗，鹽、白糖，翻炒2-3分鐘，即可出鍋。
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